酿酒车间

蒸馏桶内装满发酵了两个月的酒糟
　　果不其然，这种土法酿造的白酒因没有勾兑，酒精度数究竟几何，连我也至今不知，但曾经品尝的人们都说“这才是真正的‘酒头’”。不说痛饮，只浅尝几口，浓烈、醇香的味道就使人喉生咽津，回味悠长。再因纯手工，纯粮酿造，佐之山泉佳壤，加之无“塑化剂”之忧，这种土法酿造的白酒由过去农人们的自酿自饮，如今也变为每市斤达百元以上的“抢手货”，甚而其名声不径而走，成为南阳市数家宾馆的“专供酒”。尽管如此，因这种作坊生产的白酒产量“很低”，因而不是万不得已，山乡“酿造师”是不轻易脱手的，因为他们把酿酒作为“快乐生活”的一部分，这是他们另类的文化娱乐。

                                                         察看火候

                                                尝一尝“第一杯酒”的味道
　　关于这一点，我有亲身体会。20年前我供职于我县最为偏远的板场乡，在这里我首次接触到了北部山乡的“驰名”白酒“青竹烧”，该名称因该乡青竹村而得名。也就是从那时起，我至今仍耕耘在山乡的“农民朋友”几乎每年都要给我送上厚礼――一壶“青竹烧”，我也以此为荣，用此酒款待他人，结果众人皆啧啧称赞。

                                                        酒 窖

                                                        分工协作
　　前不久在一个春暖花开的日子里，我来到该乡依山傍水的双庙村探亲，巧遇二三人正在紧张而有序的“造酒”，许时勾起我久远的历史回忆，一时兴起，遂将这一近乎失传的土法酿酒过程“立此存照”，以期把这一古老、独特、充满奇趣的文化遗产让更多的人们有所了解。

                                                              “好酒”
　　攀谈中得知，这一造酒术在这偏僻板场乡不知起源于“何朝何代”，但不容置疑的是技艺越来越“稔熟”，由此可见其生命力之顽强。一位“酿酒师”告诉我，酿酒是个“麻烦活”、“细心活”。他介绍，每年春天是酿酒的最佳时节，因为这时春暖花开，冰河开冻，山泉犹为清冽，气候犹为适宜。对此我的理解是此时酿酒则是“取天地之精华”。再者，他们酿造的原料则完完全全是自家山地上出产的小麦、玉米，百分之百的“纯粮”，粮好水好气候好，此时酿造的白酒自然是佳酿天成。

                                                       清冽佳酿惹人醉
　　一个上午的忙碌，收获的是“天然玉液”，看到人们在享用“劳动成果”时美滋滋的神态，我打心底里替他们高兴！我想，他们不仅仅是在造酒，他们是在酿造甜蜜的生活，享受快乐的人生呀！