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“一喷三防”迫在眉睫 内乡菊潭文学
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难忘妈妈的味道
添加日期:2018-12-28 09:00:25 来源： 作者：张怀文 浏览量：
"故乡今夜思千里，霜鬓明朝又一年"，冬日烈烈，飘风发发，2018已经步入尾声，作为远嫁的女人，越发的想念家乡的味道，打电话回家，老妈说在喝豆腐脑，不失时机让她发照片来，真的垂涎三尺啊！
这么多年了，还是特别喜欢喝豆腐脑，每次回家老妈必给我做的。我们家乡的豆腐脑，并不是早餐摊上甜豆腐脑，而是咸的，每次回家，老妈必定要做一次，每次我能喝三四碗，晚上剩下的也是我包圆了。
要喝豆腐脑，前天晚上都开始准备了，我坐在沙发上，和老妈一起聊天，看她认真的把黄豆拿出来，放在桌子上，一粒一粒捡好，虫蛀的和缺边的是一定不要的，然后把那些浑圆的黄色胖娃娃洗干净，泡上半盆水，轻轻放在桌子上。然后就和老妈，天南地北，家长里短，一直聊不完，聊着聊着睡着了。第二天早上，早饭后，老妈再找出晒干的芝麻叶，也泡在水里，然后把已经泡涨的黄豆淘干净，捞出来放到大桶里，一定得再拿一个空大桶，和我一起来到我们街上的双汇冷鲜肉店，把装桶的豆子里再装入水，把另外一个桶放在下面接着，把磨豆子的机器插上电，用一个瓢把豆和水放在上面，接下来就是白花花的豆汁了。记得小时候，还是用小石磨磨豆子，还需要滤豆渣，慢慢的开始用豆浆机，豆浆机太小太慢，就有这种大机器，豆汁和豆渣也是分离的。
和老妈一起把一大桶豆汁拿回家，老妈用一个大锅把豆汁煮熟，锅里微微冒着热气，接着翻滚起来，谁要是想喝甜的豆浆就舀上一碗，甜甜的，纯纯的特别美味。我还是更喜欢喝咸的，看老妈继续，最关键的一步，点醋，老妈把醋放在勺子里，高高举起，在空中画一个美丽的弧线，点在豆浆里，然后把勺子放在锅里轻轻搅拌，像变魔术似的，手中白色的汤汁开始分离，清清的淡黄色是水，白色的成块的便是脑了，老妈点的豆腐脑总不是很大，但是挺有味道，我还是最喜欢妈妈做的豆腐脑啊！
水和脑分离后，老妈把芝麻叶捞出来放进锅里，也加入一些粉条，沸腾后，加入面芡，出锅的时候，再加入腌好的小葱花和蒜苗。可别急，还有呢，老妈把芹菜丁和煮熟的囫囵黄豆调成凉的蘸料，先盛一大碗豆腐脑：白的脑，亮的粉，黑的叶，绿的花，相互错杂在一起，再浇上一勺子绿的黄的丁，喝起来又香又鲜，时而吃到一个黄豆，软软糯糯的，时而吃到一个芹菜丁，咔嚓咔嚓，还有豆腐脑的嫩，芝麻叶的香……真是人间美味，每次我都能喝上三四碗，剩下的，到了晚上，都别抢，还是我的！
俗话说，"豆腐脑，喝半饱"，老妈怕老爸吃不饱，就会烙上几个黄村村的小油馍，让爸爸垫垫饥，每次回来，这个小油馍也是挑剔老公的必点品，他总说："妈做的油旋最好吃！"
天空飘洒着星星点点的雪花，一片一片的随风起舞，一说话嘴里就呼出白白雾气，一年又结束了，在他乡已经过了九个春夏秋冬，最想念的，还是妈妈做的豆腐脑，最想的还是家的味道。妈总说：好好孝敬婆婆，好好照顾儿子，姑姑也说：你幸福我们就满足了！"今我来思，雨雪霏霏"，如今，他乡即故乡，习惯了这里的饮食习惯，内心深处总铭刻着亲朋好友的爱，因为你们的爱，我才会温暖，因为你们的爱，我才能在人生道路上走的更长，走的更稳！
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